Devo dire che non sono proprio una fanatica dei dolci, ma ci sono alcune eccezioni: il cioccolato in generale è una di queste. Questa torta è un toccasana quando ho bisogno di appagare corpo e spirito. Tra l’altro utilizzando la ricotta al posto del burro è anche abbastanza leggera e questo per me è un grande valore aggiunto!

Ecco gli ingredienti per la mia torta Pere e Chocolat:
• 400 gr di ricotta
• 4 uova
• 100 gr di farina (00 oppure di riso che io preferisco)
• 200 gr di zucchero
• 3 pere
• 1 tavoletta di cioccolato
• 1 bustina di lievito

Serviranno due recipienti: in uno mettiamo i tuorli delle uova e nell’altro gli albumi. Per prima cosa montiamo gli albumi a neve poi li mettiamo da parte. Uniamo lo zucchero ai tuorli e li montiamo fino a quando il composto non sarà spumoso e chiaro.
A questo punto aggiungiamo la ricotta e la farina setacciata. Utilizzando le fruste elettriche eviterete grumi e fatica! Dopo di ché mettete il lievito ed unite gli albumi, mescolate il tutto dal basso verso l’alto piano piano ed infine incorporate le pere tagliate a pezzetti ed il cioccolato tritato.

Per finire imburrate ed infarinate uno stampo e versate tutto il composto. In forno a 180° (meglio se ventilato) per 45 minuti.