Torta di pere e mandorle profumata al limone

Torta Pere e Mandorle
A volte ritornano: mi è mancata incredibilmente la mia cucina e finalmente rieccomi ai fornelli. La nausea incessante che mi ha letteralmente “abbattuta” in questi mesi mi ha portato ad una pausa forzata, solo il pensiero del cibo mi faceva star male, ma forse, e dico forse… il piccolo fagiolino in arrivo ha deciso di darmi un po’ di tregua.
Questa torta nasce dall’esigenza di inventarmi nuove merende per mia figlia che dopo quasi un anno di yogurt ha deciso che si è stufata (come darle torto). Così quando riesco cerco di prepararle una torta e prediligo per lei quelle alla frutta e senza burro.

Per questa torta serviranno:
• 200 gr di farina di riso
• 150 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 60 gr di olio di semi
• 1 tazzina di latte e 1 bustina di lievito
• 1 limone non trattato
• 3 pere decana (che sono abbastanza grosse e molto succose)
• 2 cucchiai di mandorle spellate e a fette

In un recipiente sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete l’olio di semi e piano piano amalgamate anche la farina. Versate nel composto il lievito sciolto nella tazzina di latte, il succo del limone ed un po’ di scorza grattugiata. Una volta mescolato bene il tutto aggiungete anche le pere tagliate a pezzettini e le mandorle.
Imburrate ed infarinate una teglia e versate il composto. Infine, infornate per 40 min circa a 180°.

 

Torta Pere e Cioccolato_2

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Torta Pere e Cioccolato a modo mio

Torta Pere e Cioccolato

Devo dire che non sono proprio una fanatica dei dolci, ma ci sono alcune eccezioni: il cioccolato in generale è una di queste. Questa torta è un toccasana quando ho bisogno di appagare corpo e spirito. Tra l’altro utilizzando la ricotta al posto del burro è anche abbastanza leggera e questo per me è un grande valore aggiunto!

Ecco gli ingredienti per la mia torta Pere e Chocolat:
• 400 gr di ricotta
• 4 uova
• 100 gr di farina (00 oppure di riso che io preferisco)
• 200 gr di zucchero
• 3 pere
• 1 tavoletta di cioccolato
• 1 bustina di lievito

Serviranno due recipienti: in uno mettiamo i tuorli delle uova e nell’altro gli albumi. Per prima cosa montiamo gli albumi a neve poi li mettiamo da parte. Uniamo lo zucchero ai tuorli e li montiamo fino a quando il composto non sarà spumoso e chiaro.
A questo punto aggiungiamo la ricotta e la farina setacciata. Utilizzando le fruste elettriche eviterete grumi e fatica! Dopo di ché mettete il lievito ed unite gli albumi, mescolate il tutto dal basso verso l’alto piano piano ed infine incorporate le pere tagliate a pezzetti ed il cioccolato tritato.

Per finire imburrate ed infarinate uno stampo e versate tutto il composto. In forno a 180° (meglio se ventilato) per 45 minuti.

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