Insalata fresca di melone, breasola, feta e menta

Insalata Melone Bresaola e Feta

Avevo già parlato di come le insalate siano un tema che mi piace molto e che avrei voluto arricchire, ecco quindi una nuova ricetta fresca fresca che ci avvicina all’estate (lo so che è presto, ma la mia voglia di sole e caldo è incontenibile!).
L’abbinamento di questi sapori dà un risultato davvero sorprendente e, come avrete capito, prediligo le ricette semplici e veloci. Il fatto di avere poco tempo a disposizione non è una buona ragione per non preparare piatti gustosi, basta avere un po’ di fantasia.

Vediamo che cosa ci servirà:
• 1 meloncino
• 100 gr di breasaola
• feta
• pomodori datterini
• menta
• semi di zucca
• olio, sale e pepe

In una ciotola mettete il melone tagliato a cubetti, unite i pomodorini lavati e tagliati e la feta anch’essa a cubetti.
Tagliate la breasola a listarelle e aggiungetela al resto. Condite con olio, sale e pepe e aggiungete all’ultimo delle foglioline di menta fresca e dei semi zucca che danno croccantezza, oltre ad avere diverse proprietà benefiche (sono ricchi di ferro, omega 3, magnesio).

Insalata Bresaola Melone e Feta

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Le insalate: un tema che spero di arricchire molto e che adoro!
Anche se l’estate si presta di più, in questo periodo si possono creare insalate ricche e gustose. Con l’aria frizzantina che si respira qui a Chamonix, ai piedi del Monte Bianco, non ho potuto resistere ad un po’ di pancetta e di formaggio… per il resto ho approfittato di ciò che avevo in casa.

Gli ingredienti che ho utilizzato sono:
• Insalata mista
• Pancetta (fatevi affettare una fetta un po’ spessa e poi tagliatela a cubetti, se invece volete fare più in fretta comprate quella già confezionata)
• Noci
• Tometta di montagna
• Mele
• Melograno

A parte far saltare la pancetta in padella (deve rimanere bella croccante) non ci vuole grande impegno…vi basterà tagliare le mele ed il formaggio a cubetti piccolini, sgusciare le noci, sgranare il melograno, unire tutto all’insalata ed il gioco è fatto!

Io l’ho condita con una vinaigrette fatta con olio, aceto balsamico, un cucchiaio di senape e un pizzico di sale.

Insalata Mele Pancetta noci