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Apple Pie con leggerezza

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Torta di mele

Continuo con la mia saga delle torte “leggere” con un grande classico: la torta di mele. Ne esistono davvero un’infinità di versioni, ma questa è la mia preferita. Rimane soffice come una nuvola ed è semplicissima da realizzare.

Ingredienti:
• 600 gr di Mele
• 200 gr di Farina di riso
• 100 gr di Zucchero di canna
• 3 Uova
• 1 bicchiere di olio di semi
• Cannella
• 1 bustina di lievito

ingredienti mele-1

In una ciotola capiente mettete le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili. Aggiungete un cucchiaio di cannella e mescolate perché si amalgami bene con le mele.
In un’altra ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose. Aggiungete poi l’olio, la farina ed il lievito.
Quando il composto risulterà omogeneo unite le mele e mescolate il tutto.
Imburrate ed infarinate uno stampo per torte poi versate il composto.
Infornate a 180° per 40/45 min circa fino a quando la superficie sarà dorata.

Mele cotte alla cannella

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Potrei sembrare matta a pubblicare un post del genere su un blog di cucina, ma con una peste di 6 mesi nel pieno dello svezzamento si riscoprono ingredienti e utilizzi che, perché no, possono diventare sfiziosi anche per noi adulti. Così, dopo aver preparato le mele per la mia bimba ho pensato di tenerne da parte un po’ anche per noi aggiungendo qualche sapore in più.

Non vi servirà altro che:
• Mele
• Limone
• Acqua
• Cannella

Tagliate le mele a fettine sottili e cospargetele con un cucchiaio di cannella (io ho fatto a occhio, dipende un po’ da quante mele avete a disposizione). Lasciatele riposare 5/10 minuti in modo che assorbano bene il sapore  poi versatele in un pentolino, ricopritele con un pochino d’acqua e aggiungete mezzo limone spremuto.
Fate andare a fuoco lento fino a quando non vi sembreranno della giusta consistenza, mescolando ogni tanto e aggiungendo un po’ d’acqua se vedete che stanno asciugando troppo.
L’ideale è mangiarle tiepide e se si vuole dare un tocco in più, servitele con un po’ di panna liquida.