Continuo con la mia saga delle torte “leggere” con un grande classico: la torta di mele. Ne esistono davvero un’infinità di versioni, ma questa è la mia preferita. Rimane soffice come una nuvola ed è semplicissima da realizzare.

Ingredienti:
• 600 gr di Mele
• 200 gr di Farina di riso
• 100 gr di Zucchero di canna
• 3 Uova
• 1 bicchiere di olio di semi
• Cannella
• 1 bustina di lievito

In una ciotola capiente mettete le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili. Aggiungete un cucchiaio di cannella e mescolate perché si amalgami bene con le mele.
In un’altra ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose. Aggiungete poi l’olio, la farina ed il lievito.
Quando il composto risulterà omogeneo unite le mele e mescolate il tutto.
Imburrate ed infarinate uno stampo per torte poi versate il composto.
Infornate a 180° per 40/45 min circa fino a quando la superficie sarà dorata.