Mele cotte alla cannella

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Potrei sembrare matta a pubblicare un post del genere su un blog di cucina, ma con una peste di 6 mesi nel pieno dello svezzamento si riscoprono ingredienti e utilizzi che, perché no, possono diventare sfiziosi anche per noi adulti. Così, dopo aver preparato le mele per la mia bimba ho pensato di tenerne da parte un po’ anche per noi aggiungendo qualche sapore in più.

Non vi servirà altro che:
• Mele
• Limone
• Acqua
• Cannella

Tagliate le mele a fettine sottili e cospargetele con un cucchiaio di cannella (io ho fatto a occhio, dipende un po’ da quante mele avete a disposizione). Lasciatele riposare 5/10 minuti in modo che assorbano bene il sapore  poi versatele in un pentolino, ricopritele con un pochino d’acqua e aggiungete mezzo limone spremuto.
Fate andare a fuoco lento fino a quando non vi sembreranno della giusta consistenza, mescolando ogni tanto e aggiungendo un po’ d’acqua se vedete che stanno asciugando troppo.
L’ideale è mangiarle tiepide e se si vuole dare un tocco in più, servitele con un po’ di panna liquida.

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Torta di Arance e Cocco senza burro

Mangiare sano non vuol dire rinunciare ad appagare la gola… Con pochi accorgimenti si possono fare torte squisite e allo stesso tempo sane! Le torte leggere, facili e veloci da preparare mi danno enorme soddisfazione e sono ottime sia come sfizio dopo cena sia per colazione. La torta di arance e cocco è un perfetto esempio.

Ecco che cosa vi servirà:
• 300 gr di polpa di arancia frullata
• 100 gr di cocco grattugiato
• 250 gr di farina di riso
• 160 gr di olio di semi
• 80 gr di zucchero di canna
• 1 scorza di arancia
• 4 uova
• mezza bustina di lievito
• volendo si possono aggiungere anche delle mandorle tritate

Torta Cocco e Arance_ingredienti

Iniziate pelando le arance (a seconda della misura vedrete quante ne servono per ottenere 300 gr di polpa frullata, io ne ho utilizzate 3). Frullatele e unite il cocco grattugiato mescolando il tutto in modo che si assorba.
Mettete da parte e in un altro recipiente versate l’olio di semi, lo zucchero e la scorza grattugiata di un arancia. Montate con le fruste elettriche.
Aggiungete le uova, poi la farina di riso (che è già molto fine quindi non è necessario passarla al setaccio) ed il lievito sciolto in un goccino di latte.
Una volta montato per bene il composto aggiungere l’arancia ed il cocco e, se lo volete, le mandorle tritate.
Versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e infornate per 50 minuti circa a 160° (meglio con forno ventilato).

Torta Cocco e Arance_k

Ora non vi resta che assaggiarla!!